Fleischlos macht Schule

Dass sich hinter der unspannenden Abkürzung TVP spannende Möglichkeiten für die vegetarische Küche verbergen, zeigte Jérôme Eckmeier bei einer Schulung in Leipzig.

TVP klingt im ersten Moment ziemlich nüchtern – wie ein öffentliches Nah - verkehrsunternehmen. Wenn Jérôme Eckmeier davon spricht, gerät er aber regelrecht ins Schwärmen. Der Koch, Küchen - meister und Lebensmitteltechniker ist überzeugter Fan des texturierten Soja-Proteins TVP und versucht seine Begeisterung für die fleischlose Zutat, die sich z. B. rasch in Sauerbraten verwandeln lässt, heute an das Küchenteam des Leipziger Berufsförderungswerks (BFW) weiterzugeben.

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